Rezepte bei Neurodermitis
Was ist die richtige Ernährung bei Neurodermitis – das ist eine Frage, auf die es leider keine pauschale Antwort gibt, da Auslöser, Allergien und Unverträglichkeiten oft sehr stark variieren. Auch ich habe lange nach DER perfekten Langzeiternährung Ausschau gehalten und dabei festgestellt, dass ich mich vor lauter strenger Regularien plötzlich unfassbar einseitig ernährt habe. Um dem entgegenzuwirken, entstanden ausgewogene Gerichte, die ich als Neurodermitis-Betroffene gut vertrage.
Name: Anja
Geboren: 1998
Schreibt über: Ernährung und Erfahrung mit Neurodermitis
Rezepte bei Neurodermitis
Name: Anja
Geboren: 1998
Schreibt über: Ernährung und Erfahrung mit Neurodermitis
Was ist die richtige Ernährung bei Neurodermitis – das ist eine Frage, auf die es leider keine pauschale Antwort gibt, da Auslöser, Allergien und Unverträglichkeiten oft sehr stark variieren. Auch ich habe lange nach DER perfekten Langzeiternährung Ausschau gehalten und dabei festgestellt, dass ich mich vor lauter strenger Regularien plötzlich unfassbar einseitig ernährt habe. Um dem entgegenzuwirken, entstanden ausgewogene Gerichte, die ich als Neurodermitis-Betroffene gut vertrage.
Was ich über Ernährung mit Neurodermitis gelernt habe: Gerichte bei Neurodermitis
Seitdem ich selbst Diätologin bin, habe ich viel dazugelernt und immer wieder neue Dinge ausprobiert. Für mich bewährt es sich langfristig am besten, mich ausgewogen und vielseitig zu ernähren, ohne dabei auf ganze Lebensmittelgruppen zu verzichten.
Bei der Auswahl meiner Lebensmittel ist mir vor allem ein hoher Ballaststoffgehalt wichtig, da Ballaststoffe Futter für unsere „guten“ Darmbakterien sind und so nicht nur den Darm, sondern die Gesundheit des ganzen Organismus positiv beeinflussen können. Ballaststoffe sind vor allem in Obst und Gemüse, aber auch in Vollkorngetreide und Hülsenfrüchten enthalten. Außerdem lege ich großen Wert auf die Fettqualität der Lebensmittel und bin stets bemüht, möglichst viele entzündungshemmende Fettsäuren in meinen Speiseplan zu integrieren. Diese sind nicht nur in Fisch, sondern auch in hochwertigen pflanzlichen Ölen sowie Nüssen und Samen enthalten. Die sind dazu auch noch hautfreundlich und verleihen dir zusätzlich einen gesunden Glow.
Um die Lebensmittelauswahl bei Neurodermitis etwas leichter zu machen, habe ich meine liebsten Neurodermitis-Rezepte für den Sommer zusammengetragen. Alle Rezepte lassen sich gut vorbereiten und dienen so perfekt als Meal-Prep. Durch die Vorbereitung meines Essens gelingt es mir, auch im Stress des Alltags ausgewogene Lebensmittel-Entscheidungen zu treffen. Hier stelle ich Dir ein paar gut verträgliche Gerichte vor. Du kannst Dich natürlich auch von Ernährungsmediziner*innen oder Ernährungstherapeut*innen beraten lassen.
Rezept für Neurodermitis: Sommerlicher Linsensalat
Zutaten:
- 200 g rote oder gelbe Linsen
- 3 Stück Frühlingszwiebel
- ½ Salatgurke
- 1 Paprika
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Tasse Blaubeeren
- 200 g Cherrytomaten
- 100 g Rucola
- 150 g Feta
- 50 g Sonnenblumenkerne
Für das Dressing:
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 4 EL kaltgepresstes Öl (z. B. Olivenöl, Rapsöl, Leindotteröl etc.)
Zubereitung:
- Die Linsen abspülen und anschließend nach Packungsanleitung in der doppelten Menge Wasser kochen, bis sie bissfest sind.
- Gemüse, Blaubeeren und Schnittlauch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Feta ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten vermengen und nach Bedarf noch mit einer Prise Pfeffer abschmecken.
- Nun alle Zutaten mit den fertig gegarten Linsen vermengen und mit dem Dressing übergießen – fertig!
Tipp:
Der Linsensalat eignet sich nicht nur perfekt als Beilage fürs Grillen, sondern kann auch vorbereitet und zur Arbeit, in die Uni etc. mitgenommen werden.
Frühstücks-Müsli mit Beeren und Nüssen
Zutaten:
- 1 Banane
- 1 Apfel
- 30 g Walnüsse
- 1 EL Walnussöl
- 150 ml Milch
- 150 g Naturjoghurt
- 90 g Haferflocken
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Prise Vanille
- 1 Prise Zimt
Als Topping: Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren etc.
Zubereitung:
- Die Banane mit einer Gabel zerdrücken, anschließend die Walnüsse mit einem Messer zerhacken und den Apfel reiben.
- Apfel, Banane und Walnüsse vermengen und alle restlichen Zutaten hinzufügen.
- Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, kann das Müsli in kleine Gläser abgefüllt werden. Im Kühlschrank ist es so einige Tage haltbar, es eignet sich damit optimal als Meal-Prep-Frühstück.
Tipp:
Die einzelnen Gläser kann man noch mit frischen Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Nüssen oder Nussmus toppen. Der Kreativität sind bei diesem Rezept bei Neurodermitis keine Grenzen gesetzt.
Ernährung bei Neurodermitis
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